Le pH est lié à la couleur de la solution.

Par exemple, dans le cas de l'encre bleue à la quantité d'ions H+:

La perte ou le gain d'ions H+ modifie la structure de la molécule et par conséquence sa couleur car la répartition des électrons est différente.

Ce changement dans la structure de la molécule est réversible dans une certaine mesure. En effet on peut donc revenir à la couleur initiale en ajoutant un produit d'acidité contraire.

Si le pH est trop extrême alors c'est toute la structure de la molécule qui est modifiée et la réaction est donc irréversible.